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Rezepte Von Kerners Köche, Küche Sink Sommervegetable gehackten Salat – Eines meiner Lieblingsobjekte ist ein gehackter Salat. Der Grund sind die verschiedenen Texturen, die kleinen Bisse der verschiedenen Geschmacksrichtungen alle in einem Mund. Dieser ist auch deshalb besonders gesund, weil es so viele Zutaten gibt und jeder etwas nahrhaftes auf die Party bringt. Wie immer, fühlen Sie sich frei, außerhalb dieses Rezeptes zu denken und hinzufügen oder löschen, um Ihren Gaumen zu passen.

Während das Grillen einer oder mehrerer der Zutaten nicht notwendig ist, fügt es eine Überraschung der Rauchentwicklung hinzu, die der Sommer über sie geschrieben hat. Der amerikanische Schriftsteller und Sozialaktivist Jack London war einer der ersten amerikanischen Autoren, der seine Schreibfähigkeit in ein substanzielles persönliches Vermögen einteilen konnte. Er tat dies zum Teil, indem er an Orte ging und Dinge tat, die andere Schriftsteller nicht riskieren wollten, einschließlich wiederholter Streifzüge in abgelegene Alaska-Goldfelder.

Rezepte Von Kerners Köche

Er nahm am Goldrausch von Klondike teil und schrieb darüber, und seine Gesundheit litt unter den Entbehrungen, die er dort erduldete. Seine Unfähigkeit, Zugang zu Unterkünften, Nahrung und Medizin zu erhalten, spiegelte sich in seiner Fiktion wider, darunter die Kurzgeschichte To Build A Fire. Seine oberen vier Vorderzähne verlor er als Folge von Skorbut und einer schlechten Ernährung, während er in Alaska war.

Weniger bekannt als seine Fähigkeit, “grob es ” in Alaska und darüber zu schreiben, und andere Grenzüberposten des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts, ist sein ganz besonderer Gaumen, wenn es darum ging, wie sein Reis zubereitet wurde. Ein Grundnahrungsmittel der Goldfelder, weil sie in Tüten verpackt werden können und monatelang frisch bleiben werden, war Jack London mit Reis bestens vertraut und hatte ganz besondere Anforderungen, wenn es darum ging, ihn zu kochen.

Die Sozialistin Sarah M. Williamson aus San Francisco, die in den frühen Jahren des 20. Jahrhunderts bei der Popularisierung von Konserven und Konservierung von Lebensmitteln half, berichtete 1916 in einem Zeitungsartikel, dass sie Jack Londons persönliches Rezept für die Zubereitung von Reis von Londons leidgeprüfte zweite Frau, Charmian Kittredge London.

So erzählt Sarah Williamson ihre Entdeckung von Jack Londons Reisrezept: “Rice, gekocht, wie amerikanische Hausfrauen es nie kochen und nie lernen können, es zu kochen, erschien auf Martins Tisch mindestens einmal am Tag. ” So sagt Jack London in dem kraftvollen Roman, der fast autobiografisch ist. Und so kocht Jack London seinen Reis-ich habe das Rezept zugunsten von Frau London, über die Unterschrift ihres Mannes, “schrieb Williamson.

“Reis richtig gekocht–Zunächst muss der Reis gründlich gewaschen werden, was jede Klebrigkeit der Kerne beim Kochen verhindert. Der Anteil an Reis sollte ein bis zwei Kaltwasser betragen. Der richtige chinesische Koch wird dies einige Stunden vor dem Einsetzen auf dem Herd stehen lassen. Wenn der Topf schließlich auf den Herd gelegt wird, muss das Feuer heiß sein und der Reis kocht, bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat und kein Wasser an der Oberfläche bleibt.

Dann entfernen Sie, wo der Herd nicht so heiß ist und lassen Sie etwas köcheln. Das Kochen eines Topfes Reis sollte von fünfzig Minuten bis zu einer Stunde für eine moderate Maßnahme benötigen. Kurz vor dem Servieren sanft und vorsichtig mit einer Gabel rühren, die die Masse in ein leichtes und flaches Aussehen lockert. Die Kerne sollten leicht, weich und getrennt sein. ”

Williamson behauptete, dass Reis so schwer zu kochen sei, weil er in so vielen verschiedenen Körnern und Unterarten vorkam. “Der Ärger ist nicht so sehr mit dem Koch, sondern mit dem Reis selbst, ” schrieb sie. “Es gibt etwa 49 Sorten und keine zwei kochen auf die gleiche Weise. Manche kommen am besten heraus, indem sie parken und dann abtropfen und wieder in kaltem Wasser beginnen. Jedes Mal die gleiche Art von Reis zu bekommen, würde ein zuverlässiges Rezept bedeuten. Da es chinesischen Reis, japanischen Reis, Indianer, Georgia, South Carolina und jetzt kalifornischen Reis und ein paar Dutzend mehr gibt, dürfte die Reisküche ein nie gelöstes Problem sein. “

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