Hochtisch Küche, Die Geschichte der chinesischen Küche

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Hochtisch Küche – Image via www.kuechenportal.de

Hochtisch Küche, Die Geschichte der chinesischen Küche – In China hat sich die Ernährung und ihre Zubereitung so stark entwickelt, dass sie den Status einer Kunstform erreicht hat. Reich und arm sind die Chinesen der Ansicht, dass köstliche und nahrhafte Lebensmittel eine grundlegende Notwendigkeit sind. Es gibt ein altes chinesisches Sprichwort: “Essen ist die erste Notwendigkeit der Menschen “.

Diese Kunst wurde über Jahrhunderte gepflegt und verfeinert. Die Legende besagt, dass die Kultur der chinesischen Küche im 15. Jahrhundert v. Chr. während der Shang-Dynastie entstand und ursprünglich von Yi Yin, ihrem ersten Premierminister, eingeführt wurde. Die beiden dominierenden Philosophien der chinesischen Kultur hatten beide extreme Einflüsse auf die politische und wirtschaftliche Geschichte des Landes, aber es ist weniger bekannt, dass sie auch die Entwicklung der kulinarischen Künste beeinflussten.

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Konfuzius betonte die künstlerischen und sozialen Aspekte von Kochen und Essen. Die Chinesen versammeln sich nicht, ohne Essen zu verlieren-es gilt als schlechte Etikette, Freunde zu sich nach Hause einzuladen, ohne entsprechende Nahrung zu liefern.

Konfuzius etablierte Standards des Kochens und Tischetikette, von denen die meisten bis heute erhalten sind. Das augenfälligste Beispiel dafür ist das Schneiden von bissgroßen Fleisch-und Gemüsestücken während der Zubereitung von Lebensmitteln in der Küche, anstatt ein Messer am Tisch zu verwenden, das nicht als gute Manieren gilt.

Konfuzius förderte auch die Mischung von Zutaten und Aromen zu einem zusammenhängenden Gericht, anstatt die einzelnen Komponenten zu verkosten. Harmonie war seine Priorität. Er glaubte und lehrte, dass es ohne Harmonie der Zutaten keinen Geschmack geben könne. Er betonte auch die Bedeutung der Präsentation und der Verwendung von Farbe, Textur und Dekoration eines Tellers. Am wichtigsten ist, dass das Kochen eher zu einer Kunst als zu einer Aufgabe wurde, die es zu ertragen galt, und sicherlich war er maßgeblich an der Verbreitung der Philosophie von “live to eat ” und nicht von “eat to live ” beteiligt.

Auf der anderen Seite förderte Tao die Erforschung der Ernährungsaspekte von Lebensmitteln und Kochkunst. Statt sich auf Geschmack und Aussehen zu konzentrieren, interessierten sich die Taoisten mehr für die lebensspendenden Eigenschaften von Lebensmitteln.

Jahrhunderte später haben die Chinesen die gesundheitsfördernden Eigenschaften aller Arten von Wurzeln, Kräutern, Pilzen und Pflanzen entdeckt. Sie haben der Welt beigebracht, dass der Nährwert von Gemüse durch Überkochen (vor allem Kochen) zerstört wird, und außerdem haben sie festgestellt, dass Dinge mit einem großen Geschmack auch einen medizinischen Wert haben.

Hausgemachte chinesische Küche ist extrem gesund, obwohl ein Großteil davon gebraten wird. Dies ist auf die Verwendung von mehrfach ungesättigten Ölen (nur einmal verwendet und weggeworfen) und den Ausschluss von Milchprodukten zurückzuführen. Außerdem ist die Aufnahme von tierischem Fett minimal, weil Teile des Fleisches klein sind.

Liz Canham, Neben der Liebe zur asiatischen Küche, wie sie auf ihrer Asian Food and Cookery Website demonstriert wird, versucht Liz, Neulingen mit Tools, Tipps und Schulungen von ihrer Liz-e-Biz.com-Website in die Welt des Internet-Marketings zu helfen.

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